醬料代加工：醬料市場年輕化，加工工藝優化升級

　　近年來，消費群體開始像著年輕化發展，消費市場像著多元化方向轉移，而80后、90后則逐漸成為消費主力，年輕人消費習慣，生活習慣的轉變，促進了多種新產業的出現，其中，買菜做飯就是代表之一。年輕人由于工作繁忙，通常沒辦法花費大量時間用在做菜上面，為了給年前人帶來更便捷、更便宜的消費體驗，醬料代加工廠家推出香菇醬、牛肉醬等各種拌飯醬料，醬料市場由此得到快速發展，各種風味醬料風靡市場，成為眾多年經人的食飯伴侶！

　　事實上，自各種醬料面市以來，一直是我國的頗具特色的風味美食，與各種醬料搭配制作的家常菜更是俘獲了眾多年輕人的胃，如辣椒醬、肉醬、蘑菇醬等。很多家常菜的食材經過油炸后可以短時間存放，非常方便。如今，醬料代加工廠家更是推出了麻婆豆腐醬、酸豆角肉沫醬、剁椒蘿卜醬等家常菜演變而來的醬料，既豐富了醬料市場，也推動了醬料代加工廠，加工藝的不斷改進和升級。

　　而隨著醬料代加工廠家將家常炒菜作為醬料研發的切入點之后，醬料的標準化管理調配也成為阻礙醬料市場發展主要的問題。

　　醬汁的口味一直是各大醬料品牌獨有的，這種味道的延續很大程度上依賴于人工記錄和反復試驗，這使得很難保證醬料口味的統一。近年來，經過數字技術在食品加工領域的應用，醬料口味的統一化標準終于有了解決方案。隨著自動化測試儀的引入，高 效液相色譜法可以對醬料的麻度、辣度等味道進行分級，這為醬料制作環節的標準化奠定了良好的基礎。

　　醬料的使用讓人們的三餐更加方便，在年輕人的市場上開辟了新天地，加工技術的升級和自動化設備的應用為醬料代加工提供了更多的可能性。但面對日益激烈的市場環境，在現有基礎上不斷改進創新是醬料代加工企業必須要面對的問題，也是搶占消費者的關鍵。